Кто придумал эти замечательные десерты? На вопрос о происхождении вафель нельзя ответить однозначно, ведь эти кондитерские изделия появились очень давно. Есть предположение, что древние греки и германцы были рады этим хрустящим изделиям из теста. Однако настоящий бум начался в 1869 году с изобретением первой вафельницы. Изначально этот предмет имел форму специальной буханки хлеба, состоящей из двух частей. Вафельница нагревалась с помощью угля. Современные приборы автоматизированы, в них можно устанавливать таймеры и температуру нагрева. Однако принцип работы остается прежним. Тесто точно так же помещается между верхней и нижней частями вафельницы.
Происхождение слова «вафля» от немецкого «Waffel» довольно простое, оно означает пчелиный улей или ячейку. А по своей структуре это кондитерское изделие очень похоже на пчелиный воск. Сегодня вафли — один из самых распространенных десертов. Существует множество разновидностей и рецептов, их массово производят на кондитерских фабриках, но их приготовлением с удовольствием занимаются и многие домохозяйки, желающие порадовать своих близких настоящим шедевром собственного изготовления.
Состав и виды кондитерского изделия
Состав классической вафли не содержит консервантов, усилителей вкуса и красителей любого вида. Таким образом, тесто имеет полностью натуральный состав. Современные рецепты не могут ничего сказать о его начинке, которая может быть любой. Калорийность десертов зависит от начинки и ее характеристик, но в целом довольно высока. В среднем энергетическая ценность вафли с начинкой составляет около 342 килокалорий на 100 граммов продукта. Без начинки это тесто используется как основа для формочек с мороженым или как дополнение к ягодным десертам. На основе вафельного коржа готовят торты, пирожные, трубочки и различные сложные десерты.
Все существующие разновидности этого теста отличаются только начинками, которыми они ароматизированы. К самым известным и любимым вафлям относят следующие.
Полезные и вредные свойства
Энергетическая и питательная ценность этого сладкого лакомства — это плюс, и это за исключением Вафли легко насытят вас, если вы голодны, а глюкоза в составе может стимулировать мозговую деятельность при духовной работе или чрезмерном стрессе. Однако злоупотребление вафлями может легко привести к ожирению и другим серьезным последствиям для здоровья.
Тем, кто страдает панкреатитом, проблемами с желудочно-кишечным трактом, имеет лишний вес или борется с диабетом, не стоит есть этот десерт. Многие виды аллергии имеют противопоказания к употреблению этого лакомства, так как в его состав входят яйца, сливки, сахар, мука и сливочное масло, которые определяют, насколько безопасно есть этот десерт.
Калорийность вафли зависит в основном от того, насколько жирной и сладкой является начинка. Сам вафельный лист содержит около 340 килокалорий на 100 граммов, но замороженные могут увеличить эту цифру в разы. Многое зависит и от теста для выпечки, которое бывает двух видов: сахарное или сдобное.
Самые распространенные вафельные десерты неизбежно содержат жирную начинку со всевозможными ароматизаторами. Такие продукты содержат слишком много калорий и пигментов и приносят мало пользы. Стабилизаторы и усилители вкуса могут оказывать разное действие, но неизбежно не несут никакого негатива для здоровья человека, вафли окрашены в клубничный металл. Кроме того, как правило, вся эта химия часто перегружена тяжелым кондитерским жиром.
Поэтому калорийность самых популярных вафель, продающихся сегодня практически во всех торговых сетях, можно оценить приблизительно.
Домашние диетические рецепты
Разнообразные вкусные и полезные домашние десерты можно приготовить в любое время, используя только высококачественные ингредиенты. Кроме того, многие ингредиенты можно заменить более удобными аналогами в домашней выпечке. Поэтому любители вафель могут научиться готовить их самостоятельно, чтобы почаще отказывать себе в таком невероятном удовольствии.
Чтобы приготовить низкокалорийные домашние вафли, вам понадобятся следующие ингредиенты.
Разбейте яйца и отделите желтки и белки в отдельную посуду. Желтки хорошо взбить отдельно, добавить к ним соль и пищевую соду и хорошо растворить. Добавьте воду и чашку муки, все тщательно перемешайте и долейте оставшуюся воду. Если вы хотите, чтобы вафли в тесте были сладкими, можно добавить несколько столовых ложек сахара, но это не обязательно. Готовое тесто выливается в электровафельницы и выпекается в соответствующей функции, которая может немного отличаться у каждого устройства. Поэтому, чтобы сохранить низкую калорийность сладкого, начинку следует выбирать, когда ее энергетическая ценность ниже.
Кроме того, в устройствах для приготовления вафель вафли можно готовить по различным питательным рецептам. Для них вам понадобится: 1:
В глубокой миске взбейте вместе яйца, кефир и сахар со сметаной до получения теста. Затем введите в тесто сливочное масло и всю смесь. Перед выпечкой вафли нужно смазать маслом, налить немного теста и готовить 3 минуты.
Эти великолепные рецепты невероятных вафельных десертов пригодятся людям, которые постоянно следят за своим здоровьем и весом и иногда не прочь полакомиться сладким. При этом они могут быть уверены, что не наберут лишний вес, не спровоцируют появление или обострение различных хронических заболеваний и не попадут в зависимость от магазинных химических продуктов.
Промышленное производство вафель
В пищевой промышленности производство вафель осуществляется на автоматизированных поточных линиях и включает в себя весь цикл изготовления кондитерских изделий из муки — от ввода и приготовления теста до охлаждения, нарезки и упаковки готового продукта. Выбор машины зависит от требуемой производительности, типа вафель и других факторов, учитываемых в производственном процессе.
Основные компоненты вафельницы включают в себя тестомес, кремовый миксер, печь, охлаждающее устройство, распределитель крема, устройство подачи пластин, оборудование для резки и измельчения обрезков, взвешивания и упаковки, барабан для скручивания вафель и другие компоненты.
Для приготовления теста мука просеивается в специальных машинах с передвижными или стационарными ситами с размером ячеек не более 2 мм. Ферромагнитные примеси в муке отделяются магнитными ловушками, расположенными на скатах, по которым движется мука с толщиной слоя менее 10 мм. Сахар просеивают через сито с отверстиями не более 3 мм. Растительное масло фильтруется через сито с ячейками менее 1 мм.
Станция приготовления теста автоматически подает тесто в линию и формирует вафли между металлическими пластинами толщиной от 2 до 3,2 мм, которые затем выпекаются на природном газе. Пластины могут быть изготовлены из различных материалов, таких как алюминий или чугун, и имеют покрытие, предотвращающее прилипание теста. Устройство для удаления листов вынимает готовый продукт из печи, помещает его на линию и отправляет в арочный охладитель. Недостающие или поврежденные листы передаются в накопитель с помощью автоматического датчика, оснащенного фотоэлементом. Машина наносит крем или шоколад на поверхность вафельных листов, регулируя толщину и количество слоев. Дополнительная воронка используется для приготовления вафель с различными видами начинок.
Вафли хранятся в вентилируемых, сухих, крытых и укрытых складах при температуре не выше 18°C и относительной влажности воздуха 65-70%. Вафли укладывают в штабеля на высоте не менее 1 м от источника тепла, а также водопроводных и канализационных труб. Проходы между штабелями должны составлять не менее 0,7 м.
25 марта — Международный день VAFLA
Международный день вафель — это радостный праздник, который ежегодно отмечается 25 марта во всем мире. Этот день посвящен вафлям — замечательному лакомству, которое любят многие! Это прекрасная возможность насладиться этими воздушными, хрустящими лакомствами в разных вариациях. Давайте посмотрим на историю, традиции и интересные события, связанные с этим замечательным праздником.
История Международного дня вафель
История вафель начинается очень давно. Первое упоминание о вафлях встречается в древнегреческой мифологии. Считается, что вафли были известны еще в Древнем Египте, где их готовили в воде с мукой и раскаленными камнями. Однако большую популярность вафли приобрели в Средние века, когда для их приготовления стали использовать железные формы. С тех пор рецепты вафель развивались, в них добавлялись новые ингредиенты, и сегодня в этом сладком мире существует бесчисленное множество разновидностей. Международный день вафель был учрежден для празднования и популяризации этого вкусного блюда. Оно стало неотъемлемой частью гастрономического наследия многих стран. В разных странах и культурах празднование Международного дня вафлей проходит по-разному. В одних местах устраиваются фестивали с конкурсами пекарей и дегустациями вафель. В других — организуются мастер-классы по приготовлению этого десерта для всех желающих. Традиционно в этот день многие готовят вафли дома, используя свои любимые рецепты и экспериментируя с добавлением различных ингредиентов, таких как шоколад, фрукты, орехи и мед. Рестораны и кафе по всему миру также предлагают специальные меню с различными вафлями.
Интересные вафли.
Международный день вафель — это прекрасная возможность насладиться веселыми и пикантными вафлями в кругу друзей и семьи. Праздник отмечает не только традиционное блюдо, но и радость, которую приносит совместное времяпрепровождение за столом. Так что давайте встретим 25 марта с хорошим настроением и улыбкой!
Вафли: интересные факты
История вафель начинается в далеком неолите. Первое упоминание о них встречается в древнегреческой иконографии. В те времена блюда готовились исключительно из свежих, натуральных ингредиентов. И неудивительно, что такие пиры, как вафли, были дорогим угощением. Лакомиться ими могли только очень богатые люди и представители власти.
Даже самые обыденные и привычные вещи могут иметь большую и интересную историю. И история эта насчитывает не десятилетия, а столетия. Кто удивится, увидев вафли в наши дни? Да, вряд ли кого-то. Но они стали неотъемлемой частью жизни всех любителей сладостей. Многие не знают, что за этими обычными вафлями могут скрываться истории побед и поражений нескольких поколений. История вафель начинается в далеком неолите.
Даже сейчас, спустя много лет, мы по-прежнему любим и ценим вафли. Разнообразие этих лакомств от кондитерских компаний удовлетворит любого сладкоежку. А некоторые из них напомнят вам о детстве — счастливом и беззаботном.